Kesme tahtası pedi, genellikle kauçuk, silikon veya plastik malzemelerden yapılmış, yumuşak ve dayanıklı bir çalışma tezgahı pedidir. Ana işlevi kesme tahtası ve kesme aletlerini korumak, kesme tahtası yüzeyindeki çizikleri azaltmak ve kesme tahtasının ömrünü uzatmaktır. Aynı zamanda, kesme plakası yastığının yumuşak dokusu kesici aletin darbe kuvvetini hafifletebilir, bıçak aşınmasını azaltabilir ve kesici aletin servis ömrünü uzatabilir.
Ayrıca kesme tahtası pedleri de kesme verimliliğini artırabilir. Kesme tahtası pedinin yüzeyi kesme tahtasınınkinden daha yumuşak olduğundan, kesme aletinin kesilmesi daha kolaydır, kesme sırasındaki direnç azalır ve kesme hızı ve verimliliği artar. Kesme tahtası pedleri ayrıca sebzeleri keserken kaymayı önleyerek malzemelerin konumunu korumaya yardımcı olabilir.